搅拌器有多种多样，不同形式的搅拌器产生的两种流向的侧重不同。发酵以径向液流为主，同时兼顾轴向液流的翻动作用。为避免气流顺轴而上，故在搅拌轴上装有圆盘，圆盘边上装叶轮。搅拌叶轮分为三种，即平叶式、弯叶式和箭叶式。叶片在3～8个之间，一般为6个。