微生物发酵的代谢控制

     微生物在长期的进化过程中形成了一整天可塑性极强和极精确的代谢调节系统，可以通过自我调节使机体内的代谢途径与代谢类型相互协调与平衡，经济合理地利用和合成所需的各种物质和能量，使细胞处于平衡生长状态。因此，才正常生长状态下，微生物通常不会过量积累初级代谢产物，过量积累的中间代谢产物也能被诱导酶转化为次级代谢产物。